ドルマンに近いパシー・グリニー村でワイン造りを営む「テヴネ・ドルーヴァン」。

　パシー・グリニー、セルスイユ、グラーヴの間に広がる畑で、情熱と厳しさをもって
　シャンパーニュの主要三品種であるピノ・ムニエ、ピノ・ノワール、シャルドネを
　栽培してきたヴィニュロンの一家でしたが、1960年にレコルタン・マニピュランを設立、
　2005年からは五代目となるグザヴィエ・テヴネ氏が運営を担っています。

　ドメーヌはブドウ畑とその環境を尊重し保全する必要性を確信しており、
　土地に対する情熱をもって持続可能なブドウ栽培の主要原則を適用し、
　ブドウに正確で厳格な手入れをしているとのこと。
　2016年3月からは「HVE（Haute Valeur Environnementale）」の最高段階
　「レベル3」と「シャンパーニュ地方における持続可能なブドウ栽培」のダブル認定を
　取得し、「テロワールの特徴を際立たせ、何よりも強いアイデンティティを持ったワイン」
　を造ることを目標に掲げ、仕事に打ち込んでいます。

　また、グザヴィエ氏の妻・イザベル氏はシャンパーニュ地方随一のリュット・レゾネ実践
　団体「マジステール」設立メンバーの一人であり、現在は夫妻の娘さんもワイン造りに
　加わっているそうです。

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THEVENET DELOUVIN Insolite Chardonnay Extra Brut NV は、ヴァレ・ド・ラ・マルヌの
レコルタン・マニピュラン（RM）であるテヴネ・ドルーヴァンが造る、生産本数約1,000本の
限定キュヴェです。

メゾンの「Insolite（＝型破り・意外性）」シリーズの1本で、シャルドネ100％ながら、この地
域らしからぬ個性的なスタイルを目指した実験的な作品として知られています。

• タイプ：Extra Brut Blanc de Blancs
• 品種：シャルドネ100％
• ドザージュ：約3g/L
• 生産本数：約1,000本
• 熟成：瓶内熟成約7年
• 発酵・熟成：228Lのオーク樽（新樽比率約20％）で実施

この長期熟成と樽使いが、このキュヴェ最大の特徴です。

評価
• Gault & Millau：91/100
• 「クリスタルのように純粋な泡立ちと、塩味を伴う長い余韻」を高く評価しています。