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ボーヌ 1Cru クロ デ ゼグロ[2019](赤) ヴァンサン・ジラルダン
「もし読者がブルゴーニュの赤を愛するのであれば、のんびりと歩いている
場合ではない。走ってワイン商のもとに駆けつけ、この目のくらむばかりの ワインを購入しよう。」 R.パーカー Jr. 始めにご紹介しておきますが、ヴァンサン・ジラルダンは赤だけでなく、白も凄い 評価の数々をもらっており、今ではブルゴーニュを代表する生産者の一人となりました。 自分が所有するブドウ畑からワインをつくることは勿論、ネゴシアンとして、コート・ ドゥ・ボーヌ中の古木の区画からブドウ(ほかの多くのネゴシアンのように果汁や発酵前 の果汁液やワインではなく)を購入している。彼は、自分と契約しているブドウ栽培家 たちに、収量をもっと減らし、化学肥料や除草剤の使用を最小限にとどめるよう求めて いる。こうした細心の注意を払う生産者の例に漏れず、ジラルダンも、清澄処理や濾過 処理は行いません。 ■R.パーカー Jr.「バイヤーズガイド」より■ 私はこれほど手頃な価格で、幅広く傑出したワインを届けることの出来るブルゴーニュ の生産者やネゴシアンをほかに知らない。ジラルダンはまた、ジュヴレ=シャンベルタン のベルナール・デュガと同じように、自分のワインの品質をさらによくするために熱心に 働いている。しかも、ジラルダンと妻のヴェロニクは非常に若いので、私たちは、この ドメーヌとネゴシアンがつくり出す崇高なワインを、あと何年にもわたって楽しみにする ことができる。もし読者がブルゴーニュの赤を愛するのであれば、のんびりと歩いている 場合ではない。走ってワイン商のもとに駆けつけ、この目のくらむばかりのワインを購入 しよう。 ------------------------------- ボーヌの著名なプルミエ クリュ 「クロ デ ムーシュ」に隣接する畑 「クロ デ ゼグロ」の区画はプルミエ クリュの畑の中でも名高い「クロ デ ムーシュ」に隣接しています。 丘の中腹に位置し、土壌は固い石灰岩と礫、その上に粘土石灰質の層が広がっています。平均樹齢は 40年、剪定はギヨーです。 収穫は畑で選別しながら手摘みで行い、さらにセラーに運んでから選果テーブルで選別します。軽く除梗、 破砕した葡萄をステンレスタンクに入れ発酵させます。アルコール発酵前に数日間、低温マセラシオンを行 った後、温度コントロールをしながらアルコール発酵を行います。発酵期間中、ルモンタージュとピジャージュを 行います。 空気圧プレスで圧搾した後、樽(約30%は新樽)に入れ15ヶ月熟成させます。瑞々しい黒い皮の果実 とスパイスの力強いアロマが広がります。飲んですぐに感じる素晴らしい口当たり、丸みがあり肉厚で非常 にエレガントで持続性があります。
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