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サントネ ブラン 1Cru ボールペール[2020](白) ヴァンサン・ジラルダン
「もし読者がブルゴーニュの赤を愛するのであれば、のんびりと歩いている
場合ではない。走ってワイン商のもとに駆けつけ、この目のくらむばかりの ワインを購入しよう。」 R.パーカー Jr. 始めにご紹介しておきますが、ヴァンサン・ジラルダンは赤だけでなく、白も凄い 評価の数々をもらっており、今ではブルゴーニュを代表する生産者の一人となりました。 自分が所有するブドウ畑からワインをつくることは勿論、ネゴシアンとして、コート・ ドゥ・ボーヌ中の古木の区画からブドウ(ほかの多くのネゴシアンのように果汁や発酵前 の果汁液やワインではなく)を購入している。彼は、自分と契約しているブドウ栽培家 たちに、収量をもっと減らし、化学肥料や除草剤の使用を最小限にとどめるよう求めて いる。こうした細心の注意を払う生産者の例に漏れず、ジラルダンも、清澄処理や濾過 処理は行いません。 ■R.パーカー Jr.「バイヤーズガイド」より■ 私はこれほど手頃な価格で、幅広く傑出したワインを届けることの出来るブルゴーニュ の生産者やネゴシアンをほかに知らない。ジラルダンはまた、ジュヴレ=シャンベルタン のベルナール・デュガと同じように、自分のワインの品質をさらによくするために熱心に 働いている。しかも、ジラルダンと妻のヴェロニクは非常に若いので、私たちは、この ドメーヌとネゴシアンがつくり出す崇高なワインを、あと何年にもわたって楽しみにする ことができる。もし読者がブルゴーニュの赤を愛するのであれば、のんびりと歩いている 場合ではない。走ってワイン商のもとに駆けつけ、この目のくらむばかりのワインを購入 しよう。 ---------------------------- 村の中央部に位置し、集落の北にある2つの1級畑のひとつ。急斜面にあり、表層土は白色泥灰岩。収穫量は40hl/ha。 手摘みで収穫し、破砕はせず、プヌマティックプレスで圧搾します。低温で24〜36時間置いて不純物等を沈殿させます。 発酵は樽で行ないます。熟成は、樽(新樽20%)で12ヶ月行います。マロラクティック発酵します。清澄の前に澱引きし、 瓶詰めの前に軽くフィルターを通します。素晴らしく印象的なミネラルのノーズ、凝縮感のあるレモンの様なフレイバー、リッチ でボディのある味わいで、滑らかな飲み口です。
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