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ブルゴーニュ・キュヴェ・プルミエール・ピノ・ノワール [2013](赤)ドミニク・ローラン
新樽200%☆超大人気ネゴシアン!!
葡萄栽培家を剪定から収穫までつきっきりで指導する異色のネゴシアン、全ての ワインは数樽づつしか仕込まない為、市場に出回り、評価される前にもかかわら ず、売り切れてしまうという、現在ブルゴーニュで5本の指に入る生産者です!! そう、ネゴシアンというからには、自分で所有する畑から造られた葡萄でワインを 造るのではなく、自分が有機農法や有機栽培を採用するようにすすめ、樹齢の古い 木を栽培している数人の農家の葡萄だけを買い付けております。 その後彼のセラーに移され、クランスマンなどでお馴染みのミッシェル・ベタン氏を 初め、信頼するテイスター達により、最上のワインだけを選び、入手したワインは直 ちに新樫樽に移され、およそ6ヶ月の熟成され、さらにその後、第2の新樫樽へと移さ れ、その製法によりブルゴーニュの黄金時代を再現する素晴らしいワインに仕上って いくわけです♪! ローランはさらに澱にこだわりを持ち、「私のワインが重厚なのは樽がもたらすタン ニンのおかげ」と、樽を移し替えるときにもオリ引きはせず、“オリ”をすべて次の 樽へ移して行きます。そして新樽に入っているワインに酸化防止剤を一切加えず、 一度もフィルターを通すことなく瓶詰めされます。 ------------------------------- 「ブルゴーニュ・キュヴェ・プルミエール・ピノ・ノワール」は、 ニュイ・サン・ジョルジュのプレモー村に近いビオディナミの畑から収穫された ピノ・ノワールで醸される作品。
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