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ピノノワール キュヴェ ベアトリス NF [2017](赤) クリスチャン ・ ビネール
アルザスの名門、 トップオブビオの神髄♪脈々と250年!!
筋金入りのビオディナミ農家 忘れることが出来ない印象的な香りと厚みとエレガンス! アルザス地方のコルマールよりすぐ北のAmmerschwihrという村に位置するDomaine Binner は1770年からワイン造りを行っている、非常に名門の家 族です。 醸造に関しては農業本来の 姿をモットーとして、無農薬を徹底し、SO2もほとんど使用しておりません。 今でこそ無農薬のスタイルが見直されており ますが、お父様の時代には化学肥料がもてはやさ れた頃でした。その時代にもかたくなに一貫して無農薬の農業を続けました。まわりの人に変わ って いると散々言われましたが、このスタイルを一貫して守り続けた造り主です。 収穫も手で行っている為、家族だけで手入れが出来る11haの畑を大切 に守っております。アル ザスでは決して大きな造り主ではありませんが、先祖代々から大切に受け継がれた財産は、カー ブの中1つとってもうかがえま す。 まず古いヴィンテージのワインが数多くストックとして残っており、アイテムが多い為に各ストック場 所がCaveの地図で管理されているのです。Binner家のワインの味わいはウルトラ自然、一度飲 んだら誰でも忘れることが出来ない程、印象的な香りと厚みとエレガンスを備えたスーパーワイ ン。 -------------------------- 毎年即完売のビネールの大人気の赤‼ クリスチャンの姉の名を冠しています。石灰土壌で育った高樹齢の ピノノワールをよく熟すまで待ち 収穫、ピジャージュしながら醸し、 フードルで11ヶ月シュールリー熟成しSO2無添加で瓶詰めしまし た。 鮮やかなルビー色、熟したリンゴやウッディな香り、程良い酸とふく よかな果実味に控え目で はありますが存在感のあるタンニンが溶 け込んだバランスの良さが光ります。 品種:ピノノワール100%(手摘み/平均45年)
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