※ワインは2016年になります。

アルザス好きならビオ・ディナミのマルク・テンペは必見♪!!

全てのキュヴェはフードルで２年熟成（アルザスでまだこんなことやってる
人はめずらしいはず！）ビオだから旨い・・・の領域を完全にぶち抜いた
果実の完熟度と酸味とミネラル♪!!

特にテンペ氏のワインの酸味は美しすぎる！！旨すぎる！！！

甘さを感じさせる果実の凝縮した力強い味わい、地質的な酸味とミネ
ラル感！抜栓直後の濃密・濃厚なお味から、バランスがまとまるまで
のワインの変化など、面白く、美味しいことづくめ♪！

〜ワイナート29号P13に掲載〜

ゲヴュルツトラミネールは、土壌に石灰質がなければ気高さや酸の伸びがなくなり、粘
土がなければ骨格が弱く表面的になる。フルステンタムとマンブールはどちらもそのふ
たつの要件を備えるが、清楚な雰囲気の前者に対し、後者は濃密で力強い。

やっとの本に登場したマルク・テンペはマンブールの代表的生産者であり、１９９６年
にビオディナミを採用。豊満な果実を　緊密なミネラルが支える、大きく、複雑で、積
極的な味わい。　　　　　　　　　　　　

≪ドメーヌ・マルク・テンペ≫

ドメーヌ・マルクテンペはアルザスの中心部、コルマールから7kmほど進ん
だ南西向きの村に有ります。標高は220メートル、粘土石灰土壌をベースに
ヴォージュ山脈の花崗岩や黄色みを帯びた石灰の混じる多様なツェレンベ
ルグの土壌は、さまざまなブドウ品種に適合し、親しみやすい味わいをつ
くります。

初夏、テンペ氏の畑の土からはなんともいえない深い土の香りが漂います。
雑草も元気に生い茂り、ブドウの樹の根元には直径１cm弱のミミズの穴がポ
コポコ。そう、彼の畑はビオディナミ。93年からビオロジック（エコセール
認証所有）、96年からビオディナミに本格的に取り組む彼は、化学肥料や農
薬をいっさい使わず、芽かきによる収量制限や夏季剪定も行ないません。

「ブドウの樹が自分の力でうまいこと育っていくのを助ける以外は何もしな
い」そうです。みれば樹には太ったエスカルゴ（かたつむり）も。化学肥料
を使った近くの畑と比べて生き物の数は雲泥の差。

「おいしい畑はかたつむりも知ってるよ！」　太陽の光を一杯に浴び、糖度
が充分にのったリースリングは、９月に収穫。房、茎をつけたまま優しく３
〜４時間かけてプレスします。「テントウ虫が生きたまま出てこられるくら
いやさしいプレスなんだよ」と彼は言います。地つきの天然酵母で仕込むテ
ンペ氏のワインからは明るく前向きな温かさを感じます。

※大満足の美味しいアルザスをお探しの方！必見です♪!!

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人気のツェレンヴェルグ入荷♪!!

うなるほど旨い、アルザスワインをお手頃価格で探しておられる方！
このワインを、もう迷わずお買い上げ頂きたいです♪！

ツェレンベルクは多少の熟成感も出てきており、ブドウにもしっかりと糖度が
のっている感じで、やや辛口タイプ♪熟成感と凝縮感広がる風味が、この価
格帯のワインにして、高級アルザスワインの印象を感じ取って頂けます♪!!

※ツェレンベルクの方は、かなり澱がありまして、にごりもありますが、無濾過、
　ノンフィルターのためで、熟成でできる澱ではなく、全て旨味成分となります。

産　地：　アルザス地方　ツェレンベェルグ村　
造り手：　マルクテンペ氏
土　壌：　粘土石灰（花崗岩・少し細かい石灰・泥灰土少々）
栽培面積：　8HA（リースリング2ha）　
樹齢：30年　収穫：手摘み
栽　培：　有機無農薬栽培（ビオディナミ）・オーガニックエコセール認証取得
醸造法：　除梗、破砕はせず、空気圧搾機にて平均３〜６時間圧搾。
ステンレスタンクで24〜36時間発酵。補糖、酵母の添加などは一切せず。
SO2は圧搾スタート時に水溶液を少量。その後、フードルにて２年間熟成。
（この時にSO2が徐々に気化）。フィルタリングは客先から要望があった時の
み、貝の粉砕物で行なう。