現当主は、4代目のオード・ラヴォレと、その夫のギョーム。熱意ある二人は2008年の彼らのファースト・ヴィンテージから、
それぞれのパーセル、ブドウの株毎に合わせた品質管理をおこない、 堆肥の使用や薬草の植栽など土壌の活性化を
図った。

また、ブドウの木の 成熟と衛生のために剪定、摘芽、パリサージュ（ブドウ樹を支える ワイヤーの高さ調整）はしっかり
と行う。それは「丁寧な畑仕事なし によいワインは飲むことが出来ない」という創立者シャルル・アンリ の哲学とも合致
する。

彼らは試行錯誤の結果、自然と土壌を尊重するブドウ栽培を目指し、 ビオディナミへの転換を決意。2018年にはAB
認証（Agriculture Biologique）を取得している。

セラーでは、なるべく人手を加えないという考え。彼らの哲学は、 比類の無いテロワールを表現し、素晴らしいブルゴーニ
ュのクリマを 抽出すること。バランス良く、若いうちに飲んで美味しく、かつ4、5年 寝かせた後に別の次元の魅力が現れ
るワイン造りを志向する。

白ワインは、アペラシオン問わず、パワフルさとフレッシュさのバランス が良いものを目指す。収穫は手摘み。ブドウは全房
のままプレスし、 軽く沈殿させた後、オーク樽にて自生酵母で発酵の後、熟成。熟成前 酸化を避けるため、バトナージュ
はしない。12か月の熟成の後、澱引き、 タンクに移しさらに6か月熟成。テロワールが表現されながらリッチ さと、柔らかさ
エレガンスを兼ね備えたワインになる。

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「ピュリニ・モンラッシェ・レ・ノロワイエ」は、古いフランス語「Noieroie(クルミの木が植えられた場所)」が語源となる区画。石
灰岩を好み、湿気に弱いクルミの木は昔から多くの場所で植えられており、当時の主食として人々に親しまれてきました。

村の北側の丘陵のふもと、有名な一級畑「デ・ペリエール｝の真下に位置し、水はけの良い粘土石灰岩土壌の区画から
生まれるワインは、洋ナシと高級な木の香りのニュアンスがあり、空気に触れることで甘いスパイスが加わり、シャルドネの鉱
物的で東洋的な複雑さが際立つとのこと。

口に含むと豊かで力強い味わいが広がり、コクがあり、白い果実の長い余韻を残しながら、チョークのようなフィニッシュへと
導かれる「力強く完成度の高いこのワインは、ピュリニ・モンラッシェ一級畑の面影が感じられる」と評される一本