数あるシャンパンの中で畑名を
　　名乗ることを許された、たった二つのシャンパン。
　　　　　　　　　　　　　　　　その一つ、クロ・デ・ゴワセ。

シャンパーニュの”ロマネ・コンティ”と称されるほど
　　　　　　　　　　　　　　　　　高い評価で希少な逸品!!

伝統ある製法を１６代にわたり一貫して守り続けるシャンパンの名門、
フィリポナ社。その名をさらに世界に広めたのは、１９３５年『クロ・デ・ゴワセ』のブドウ畑を
独占所有したからです。数あるシャンパンの中で畑名を名乗ることを許された、たった二つの
シャンパンの一つが『クロ・デ・ゴワセ』です。

設立は1697年。もともとフィリポナ家は17世紀頃からこの一帯でワイン作りを始めた伝統あ
る一族。所有するブドウ畑は17haで、品種の8割はピノ・ノワールで、残りがシャルドネです。

■クロ・デ・ゴワセの歴史■
16世紀の初め頃からブドウの樹が植えられていました。クロ・デ・ゴワセを構成する
区画の多くを所有していたのはオルレアン公でした。その後、1887年に畑はワイン商の
ブシェ家に売られ、ゴワセの畑の周りに外壁（クロ）を築き、それにはなんと2百万フランが
費やされたと言われています。今でもクロは存在します。
1935年にフィリポナ社が畑を買い取り、革命やフィロキセラの時代に散らばってしまっていた
区画を整理し、水はけの仕組みを完璧なものにし、現在の姿へと丹精込めて整えたのです。

■フィリポナのシャンパンのスタイル■
フィリポナ社のシャンパンの魅力は、「デリケートで力強い芳醇な味わい」です。
シャルドネ100%の「グラン・ブラン」と「シュブリム」以外は、ピノ・ノワールのブレンド比率が
高く、それによりボディのしっかりした、上品でリッチな味わいに仕上げています。

■シャンパン造りへのこだわり ■
樽内発酵後７〜１０年澱の上で寝かせたワインをベースに、木樽で約８０％マロラクティック
発酵を行い、残り２０％をステンレス発酵させたワインをブレンド。
（「クロ・デ・ゴワセ」に関しては、完熟状態で収穫されたブドウは酸が少ないので、
マロラクティック発酵は行いません。）ドザージュ時は、ブドウ本来の新鮮さや純粋な味わい
が引き立つように極力糖度を抑えています。
レゼルヴには、毎年「クロ・デ・ゴワセ」の畑で収穫されたワインが少量加えられ、安定した
上質のスタイルとなります。

長い間セラーで熟成されたシャンパンは、出荷前にデゴルジュマン（澱引き）を行います。
澱引きまでの間、瓶内二次発酵をしながらシャンパンと澱が触れ合うことにより、
シャンパンはより円熟な味わいをもたらします。
デゴルジュマンの年月をボトルに明記することで、その品質の高さを保証する証となり、
「このシャンパンは最良のタイミングで二次熟成を止めた」ということを意味します。
デゴルジュマンの年月をボトルに明記するきっかけは、１９８０年にイタリア向けのシャンパンに
始まり、現在では全世界に輸出するボトルに明記されています。

「クロ・デ・ゴワセは常に私のお気に入りのシャンパンだ。
これは本当にスペシャルなものだが、何故このシャンパンがこんなに魅力的なのか。
このシャンパンにまつわるストーリーでは無く、口にした時、
その魅力に惹きこまれる事だろう。」
＜トム・スティーブンソン氏著
　　　　　『クリスティーズ・シャンパーニュ＆スパークリング・ワイン世界百科辞典』よリ抜粋＞

「シャンパン『サロン』の知識と経験豊富で、並ならぬ情熱を持った人物だったが、
彼曰く、『飲み頃のサロンの味わいを楽しめない人には、クロ・デ・ゴワセを
楽しむ事が出来ない。この２つは、主になるブドウ、産地など、全く違う個性であるが、
特筆すべき、唯一無二の存在であると言う事で共通している。』
＜マスター・オブ・ワインのコリン・フェラン氏＞

-------------------------------------

ピノ・ノワールの比率が高く、豊かで力のある味わいが特徴的だ
とされるフィリポナのシャンパーニュですが、何といってもその看
板商品はこちらの「クロ・デ・ゴワセ」です。

シャンパーニュにて、単独畑名を名乗れるのは、クリュグの「ク
ロ・デ・メニル」と、この「クロ・デ・ゴワセ」等、ごく僅かですから、
シャンパーニュ・ラヴァーの皆さんが熱視線を注ぐのも無理はあ
りません。

畑は大変な急斜面に位置しており、ここには機械を運び込むこ
とも出来ないといいます。それ故、この畑で作業を行うのは必然
的に生身の人間のみとなり、並々ならぬ体力が必要になってき
ます。なにしろ「ゴワセ」の意味は「重労働」というのですから、そ
の厳しさが想像されます…。

また、フィリポナでは、クロ・デ・ゴワセを含めた全てのシャンパ
ーニュのラベルにデゴルジュマンの日付を記載しており、いかに
自信を持って市場に自社シャンパーニュを送り出しているかが
うかがい知れます。

■ワイン・スペクテーター90点

■畑：5.5ｈａ（ピノ・ノワール3.5ha、シャルドネ2.0ha）
■樹齢：25年〜30年
■醸造：マロラクティック発酵は行わず、約10年熟成。
■年間生産量：15,000本〜20,000本で良昨年のみ。
■格付け：99％クリュ　ピノ・ノワール：70％、シャルドネ：30％　
■糖度：4ｇ/L