ワイン雑誌「wi-not?」の
　シャンパーニュ特集ノン・スタンダード品種部門
　　　　　　ピックアップシャンパーニュにも選出！！！
　　　　　　　ピノ・グリ100％から造られるシャンパーニュ！！

　　「デロ＝ドゥリニュニー」キュヴェ・デ・フォンダトゥールインデント
　　　　　　　　　　　　１回の生産量3500本
　　　　　　　これまで数回しかリリースされた事の無い幻キュヴェ！！


シャンパーニュには全てピノ系品種の使用が認められています。
ピノ・ノワール、ピノ・ムニエはもちろんのこと、今ではピノ・ブラン100％の
シャンパーニュも数多く出回っています。

しかし、

ピノ・グリ100％のシャンパーニュだけは殆ど見かけることはありません。。。
ところが、なんと!?　実在するのです！！

シャンパーニュの栽培地区の最西端でパリにもっとも近い村、クルット・シュル・マルヌの
レコルタン＝マニピュラン、デロ＝ドゥリュニーが僅か0.5hの小さな区画から生み出すキュべです。
この村にはビオディナミのRM、フランソワーズ・ベデルも本拠地を置いていますが、
デロ＝ドゥリュニーは1929年のドメーヌ創設以来、畑に点在して栽培されていた
ピノ・グリの品質の高さに着目し、単独品種のキュべを造る事を決意。
1996年に未開墾の区画を整地してピノ・グリを植樹し、栽培や醸造で様々な試行錯誤や
テストを繰り返し、実に10年以上の歳月を掛けて、2009年、初めてピノ・グリ100％となる
シャンパーニュをリリースしたのです。

キュヴェ・デ・フォンダトゥールと命名されたこのシャンパーニュは、単一年の収穫ブドウ
だけでは少量で醸造が困難であるため、複数年のブレンドで醸造を行うため、これまでに僅か
3回しか生産されていません！！

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温度管理機能付きのステンレスタンクで発酵を行い、引き続き最低12ヶ月
間熟成を行う。この間にマロラクティック発酵を完全に実施する。その後、
瓶詰めして瓶内二次発酵に移る。セラーで3〜4年瓶内熟成させた後、デ
ゴルジュマン。さらに3ヶ月寝かせてからリリースする。キュヴェ・デ・フォ
ンダトゥールは、単一年の収穫ブドウだけでは少量で醸造が困難である
ため、複数年のブレンドで醸造を行う。このため、これまでに僅か数回し
か生産されていない。1回の総生産量は約3,500本。

シャンパーニュに使用できるブドウ品種について
シャンパーニュの法改定によって、現在シャンパーニュ地方で使用できる
ブドウは7品種に規定されています。2010年11月に改定された法律原文
（別紙参照）の第１章第５条に、以下のように品種（セパージュ）について
の記載があります。

V. ― Encépagement
1° Encépagement :
Les vins sont issus exclusivement des cépages:
Arbane B, Chardonnay B, Meunier N, Petit Meslier B, Pinot blanc B, Pinot gris G et Pinot noir N.