1975年設立という、新進気鋭のシャンパンハウス『ブルーノ･パイヤール』!!
シャンパーニュの葡萄の割り当てすらなかった一生産者が、もう完成されてい
るであろう市場に参入し、戦後誕生した唯一のシャンパンハウスとしても有名
になっております。

シャンパンを造ろうとしても、指定された地域のブドウを入手しなければ話に
なりません。しかしその巨大な市場を見ても分かると通り、一旦ブドウの割り
当てを得た者は、その権利を手放すことなく代々受け継いでいっているのが現
状で、新規に参入するということは、非常に困難極まりないこと！

そこで、ブドウの割り当てのなかったブルーノ・パイヤールは小規模なシャン
パンハウスから、まだ原酒の状態のシャンパンを何種類か購入し、自らブレン
ドして販売していました。

これは、規制の盲点をついた形ですが、その出来栄えが良かったことが認めら
れ、翌年からは、晴れてブドウの割り当てが与えられるようになりました。

彼のシャンパンの特徴として、最低限のドザージュ後のコルク打ちを実践して
おり、すべてのボトルにコルクを打った日付を明記しています。シャンパンの
コルクの寿命は３年とも言われておりますので、言うなれば賞味期限が３年し
かないということになり、常に飲み頃を気にかけているブルーノ･パイヤール氏
の気配りと申しましょうか、全てのボトルに日付を記載している生産者はブル
ーノ･パイヤールの他にはいないのです♪

そして現在では、国内評価、星付きレストランだけではなく、世界中でロバー
ト・パーカー氏や、ワインスペクター誌などでも高く評価されており、日本で
もワイナート誌などで、非常に高い評価を獲得しております。

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特級畑のシャルドネ種のみを使って作られたこの格別なマルチヴィンテージ・シャンパーニュは、キメ細やかで
繊細な持ちの良い白い泡沫から、「レースのようなシャンパーニュ」と呼ばれ、愛飲されています。

■テクニカル情報■ 産地：シャンパーニュ地方ランス　品種：シャルドネ
100％ 味わい：エクストラ・ブリュット（極辛口）　ドサージュ：5 g/Ｌ　アルコ
ール：12％　畑：コート・デ・ブラン地区のグラン・クリュ　醸造：伝統的なド
ゥミ・ムッスの醸造手法を守り、クリュごとに個別醸造し、味わいを見て19
85年から続く25ヴィンテージのリザーブワインをフレンド。４年間かけて瓶
内シュールリー熟成。デゴルジュマン後、極少量のドサージュを施し、最
低10ヵ月セラーで瓶内熟成。相性の良い料理：魚、帆立、オマール、牡蠣
などの魚介類を使った料理と最高の相性　サーブの適温：8℃

■コメント■　グリーンの輝きを湛えた殆ど銀色に見える透き通った金色。
繊細で滑らかな気泡。飲み始めは仄かな塩の香りと、クリアな柑橘系のア
ロマが白い花の香りに縁どられて表れ、次第にアーモンドやトーストの香り
に発展してゆきます。白い果肉の果実の味わいがチョーキーなミネラルと
調和し、生き生きした柑橘系果実の風味が感じられます。空気に触れるに
つれアーモンドやパンの耳を思わせる熟成香が表れ、フレッシュで長い余
韻が広がります。

★パーカーポイント92点　RobertParker.com #225　2016年6月30日　
若いうちは飲み始めに心地よい還元香が感じられるこの格別なエクストラ
・ブリュットは、開栓後に少し時間を置くとピュアでチョーキーなミネラルの
香り、レモン、グレープフルーツ、タンジェリンの風味が、アーモンド、パイ
ナップル、ナッツのアロマと共に花開く。ピュアでフレッシュな味わいとミネ
ラルが際立つストレートな辛口で、フィネスに富んだ軽やかな味わいを湛
えている。見事な凝縮感を湛えたハリとコクのある味わいがフィニッシュに
表れ、チョーキーなミネラルが口内いっぱいに広がる。（デゴルジュマン：
2015年9月 /飲み頃：2016〜2030年）

★ワインスペクテーター92点WineSpectator.com 2016年10月31日
チョーキーでスモーキーなミネラルが下地に広がり、しっかりと焦点の定ま
ったシャンパーニュの味わいを引き立てる。林檎のポシェ、フルール・ド・ソ
ル（塩の花）、茹でたアーモンド、砂糖漬けのジンジャーの風味にレースの
ようなテクスチャーが感じられ、ふんわりとした軽やかなフィニッシュへと続
く。(デゴルジュマン：2014年7月/飲み頃：2016〜2020年)

★ヴィナス92点　Vinous.com 2015年11月　
レモンオイル、白い花、ミント、黒鉛とスモークの風味がはっきりとした輪郭
を湛えているNVエクストラ・ブリュット・ブラン・ド・ブラン・グラン・クリュ。鮮
やかで明るいトーンと緻密でしっかりとした骨格、豊かなボディを備えたこ
のブラン・ド・ブランは、心地よいエネルギーと凝縮感が感じられる。シング
ル・ヴィンテージのブラン・ド・ブランよりも明るく、ミネラルがはっきりと感じ
られる。（デゴルジュマン：2014年7月/飲み頃：2015〜2022年）

★バーグハウンド92点Burghound.com #48 2012年9月10日
穏やかなグリーンアップル、グレープフルーツ、レモンのエレガントでピュア
なアロマに、淡く仄かなブリオッシュの香りが層を成して微かに香る。この上
なく繊細な泡沫が豊かに感じられ、柑橘系果実の風味が豊かに広がる。美
しい複雑味を湛えたキリッとした辛口の味わいがフィニッシュを締めくくる。
静謐で穏やかな表情を湛えたシャンパーニュで、仄かな渋みがフィニッシュ
に感じられる。すぐに飲んでも楽しめるが、5〜7年以上の長期熟成も効く。
全体的な印象としては、クラシックなスタイルを備えたブラン・ド・ブランだ。

★ジェームズ・サックリン92点 JamesSuckling.com 2015年7月10日
果樹園に生る黄色い果実、レモン、グレープフルーツの鮮やかで心地よい
果実味に、爽やかな花の香りが感じられる。レモンを思わせる柑橘系果実
に品のある酸味を湛えた力強い味わい。バランスが良く、若いうちからすぐ
に楽しめるフレッシュな爽快感が魅力的。今が飲み頃。